Brezglutenski telečji pohančki, ki so tudi brez jajc in mleka

Otroci so ponavadi veliki ljubitelji raznih pohančkov in ker jim je treba tu pa tam malo omogočiti tudi nezdravo hrano, naletiš na velik problem, če je otrok alergičen na jajca, mleko in gluten.
Za te pohančke, sem uporabila bio mleto teletino, brezglutenski kruh, čebulo, peteršilj, česen v prahu in sol.

 Čebulo na drobno naribaš, dodaš malo vode in v to vmešaš na kocke narezan kruh. Premešaš, da se ves kruh lepo napoji. Dodaš mleto meso, na drobno nasekljan peteršilj, česen v prahu in sol. Dobro premešaš in s pomočjo alu folije ali peki papirja oblikuješ klobaso.

 Pripravljeno klobaso damo za kakšno uro ali dve v hladilnik, lahko pa pustimo tudi čez noč. Potem narežemo na približno 1cm debele rezine, ki jih povaljamo v drobtinah in ocvremo v vročem kokosovem olju. Če nimate težav z glutenom lahko uporabite navadne drobtine, če imate težave z glutenom, ne pa tudi jajci, lahko uporabite scharove drobtine, če pa ste takšni srečneži kot mi, pa si morate sami narediti drobtine iz starega brezglutenskega, brezjajčnega, brezmlečnega kruha :)
Mala dva sta bila tako navdušena,da sta si komaj hitela basat v usta in ni ostal niti eden.

Sestavine (za 10 pohančkov) :
- 300g bio mlete teletine
- 50g brezglutenskega kruha
- 1 žlica naribane čebule
- 2 žlici vode
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
- 1/2 žličke česna v prahu
- 2 ščepa soli
- Drobtine 

Brezglutenski čokoladni mufini

Uporabljate kaj čičeriko? To je res vsestransko uporabna stročnica, sploh če se moraš izogibati glutenu. Največkrat se jo uporablja v slanih jedeh, jaz pa sem jo tokrat uporabila v sladici.

 Ti mufini so tako zdravi, da jih skoraj ne moremo šteti za sladico. Dobri so pa tudi tako, da sta jih otroka pojedla kot bi rejel keks.
Vse kar potrebujete je kuhana čičerika, jajce (jaz sem uporabila luščine indijskega trpotca), kakav, kokosov sladkor, kokosovo olje in vinski kamen. Vse naveden sestavine zmiksamo v multipraktiku, nadevamo v posodice za mufine in pečemo na 180°C, 25minut.
Masa je zelo gosta, ne sme biti tako tekoča, kot je drugače za mufine.
Če je masa presuha, dodate še malo rastlinskega napitka ali mleka.

Za 12 mufinov potrebujemo:
- 220g kuhane čičerike (lahko tudi fižola)
- 1 žlico luscin indijskega trpotca prelijemo s 45g vode (lahko pa uporabite 1 jajce)
- 50g kokosovega olja
- 50g kokosovega sladkorja
- 40g kakava
- 1 žlička vinskega kamna

Božanske čokoladno kokosove košarice brez mleka, jajc in glutena

Ko ima otrok alergijo na številne stvari, moraš biti pri kuhanju zelo kreativen.
In tako so danes nastale noro dobre čokoladne košarice, ki ne vsebujejo ne mleka, ne jajc, ne glutena.

Stvar je izredno preprosta, a okus je fenomenalen. Najprej nad vodno kopeljo stopimo čokolado. V silikonski modelček za mufine damo 1 žlico stopljene čokolade, ki jo razporedimo enakomerno po robovih in dnu. Ko namažemo vse modelčke, jih damo v hladilnik in medtem pripravimo maso za polnjenje.

S paličnim mešalnikom zmiksamo kokosovo moko, kokosovo olje, kokosov sladkor, vanilijev sladkor in kokosovo smetano. Miksamo, da dobimo homogeno maso.
V vsako košarico damo 1 žlico kokosove mase in jo s prsti potlačimo. Na to damo nekaj borovnic in spet 1 žlico kokosove mase, ki jo dobro potlačimo

Stopimo novo rundo čokolade, da košarice še zapremo. Tokrat je čokolado malo težje lepo razmazati, ker če preveč pritiskamo, senam kokosova masa prične mešati s čokolado. Zato je najboljše,  da stopljeni čokoladi primešamo malo kokosovega olja, da je bolj tekoča.

Sestavine (za 8 košaric)
- 100g stopljene čokolade za košarice (75% kakava ali nemlečni nadomestek mlečne čokolade)
- 200g kokosove moke
- 3 žlice kokosovega sladkorja
- 1 žlica kokosovega olja
- 1dcl kokosove smetane (če nimate težav z mlečnimi izdelki pride dobro tudi z vanilijevim jogurtom)
- 100g borovnic
- 50g stopljene čokolade (75% kakava) za povrhu

Ribji polpeti brez jajc, mleka in glutena

Ribji polpeti so super enostavni za pripravo in vedno, ko jih naredim, se sprašujem zakaj jih ne naredim večkrat. Lahko jih naredite tudi več in potem zamrznete.
Uporabimo lahko praktično katerokoli ribo, samo da v njej ni več kosti. Jaz največkrat uporabim sveže fileje lososa ali zanrznjene fileje osličev.

Najprej skuhamo krompir, ki ga pripravimo, kot da bomo delali pire. Medtem, ko se krompir kuha, na hitro popražimo por. Dovolj je, da malo uvene.

 Narežemo dimljenega lososa, ta nam da dover okus in poskrbi za slanost, tako da dodatno soljenje ni potrebno. Narežemo tudi svežo ribo. Ko je krompir kuhan ga odcedimo in ga damo skupaj z vsemi ostalimi sestavinami v multipraktik.

 Zmeljemo v gladko maso oziroma lahko pustimo še nekaj koščkov. Če je masa zelo mokra, dodamo še žlico riževe moke.

Iz mase oblikujemo male polpete, ki jih pred pečenjem v ponvi še malo pomokamo v riževi moki. Tako so bolj hrustljavi.
Slikce pečenih pa nazalost nisem uspela slikat.

Sestavine :
- 400g sveže ribe
- 100g dimljene ribe
- 1 večji krompir
- 1 skodelica narezanega pora