Božanske čokoladno kokosove košarice brez mleka, jajc in glutena

Ko ima otrok alergijo na številne stvari, moraš biti pri kuhanju zelo kreativen.
In tako so danes nastale noro dobre čokoladne košarice, ki ne vsebujejo ne mleka, ne jajc, ne glutena.

Stvar je izredno preprosta, a okus je fenomenalen. Najprej nad vodno kopeljo stopimo čokolado. V silikonski modelček za mufine damo 1 žlico stopljene čokolade, ki jo razporedimo enakomerno po robovih in dnu. Ko namažemo vse modelčke, jih damo v hladilnik in medtem pripravimo maso za polnjenje.

S paličnim mešalnikom zmiksamo kokosovo moko, kokosovo olje, kokosov sladkor, vanilijev sladkor in kokosovo smetano. Miksamo, da dobimo homogeno maso.
V vsako košarico damo 1 žlico kokosove mase in jo s prsti potlačimo. Na to damo nekaj borovnic in spet 1 žlico kokosove mase, ki jo dobro potlačimo

Stopimo novo rundo čokolade, da košarice še zapremo. Tokrat je čokolado malo težje lepo razmazati, ker če preveč pritiskamo, senam kokosova masa prične mešati s čokolado. Zato je najboljše,  da stopljeni čokoladi primešamo malo kokosovega olja, da je bolj tekoča.

Sestavine (za 8 košaric)
- 100g stopljene čokolade za košarice (75% kakava ali nemlečni nadomestek mlečne čokolade)
- 200g kokosove moke
- 3 žlice kokosovega sladkorja
- 1 žlica kokosovega olja
- 1dcl kokosove smetane (če nimate težav z mlečnimi izdelki pride dobro tudi z vanilijevim jogurtom)
- 100g borovnic
- 50g stopljene čokolade (75% kakava) za povrhu