Brezglutenska veganska čokoladna pita

Ko so zdravniki pri sinu potrdili alergijo na jajca, sem se oborožila z jajčnim nadomestkom, a zares ga nisem nikoli začela uporabljati. Raje sem izbirala druge, naravne nadomestke kot so jajca, lanena semena, seme indijskega trpotca, voda čičerike in podobno.
Zdaj pa sem naletela na recept 220stopinj poševno  in seveda je bilo treba preizkusiti.

Naredila sem v velikem pekaču za pite in zato malo povečala količine. Postopek za pripravo testa za pito najdete tukaj.

 Na pečeno testo, sem potem namazala kremo iz dateljnov, kokosovega olja, kokosovega musa (ki ga lahko tudi izpustite) in kakava.

  Po vrhu pa sem prelila še čokoladno kremo pripravljeno iz čokoladnega pudinga. Če želimo, da pride ta krema bolj nežna, "lahka", ji z mikserjem vmešamo smetano.
Puding na riževem napitku jaz kuham tako, da zavrem 350ml napitka v katerega dodam še kokosov sladkor, v 50ml napitka pa zmešam prašek za puding. Ko zavre,vmešam mešanico in mešam, da se zgosti. Ko se puding ohladi vanj z mikserjem vmešam še smetano.

Rezultat: BOŽANSKO!
Tudi vsejedci so bili presenečeni kako dobro je in da sploh ne veš, da v tej piti ni mleka, jajc, glutena ali oreščkov.

Sestavine:
TESTO
- glej povezavo zgoraj

ČOKOLADNA KREMA ŠT. 1
- 200g namočenih dateljnov
- 2 veliki žlici kokosovega olja
- 2 žlici kokosovega musa
- 2 žlici presnega kakava

ČOKOLADNA KREMA ŠT. 2
- 400ml riževega mleka
- 1 vrečka čokoladnega pudinga
- 1 rebrca čokolade brez mleka
- 2 žlički kokosovega sladkorja
- 3 žlice kokosove ali riževe smetane

Brezglutenski veganski češnjev zavitek

Ker je ravno čas češenj in ker zaradi vsakodnevnega dežja le-te pokajo in gnijejo,je najboljše jih porabiti za peko.
Jaz vedno delam češnjev zavitek s kremo iz jajc, masla, sladkorja in smetane. A kaj, ko je na vse te stvari sin alergičen.
Zato sem zanj naredila brezglutensko, vegansko varianto mojega običajnega češnjevega zavitka.

 Testo vedno zamesim kar v multipraktiku, ker je tako najmanj packarije in zelo hitro si konec. Uporabila sem schar moko za kruh, vegansko margarino, vodo, luščine indijskega trpotca in sol. Testo je potem počivalo pol ure. Razvaljala sem ga na rahlo pomokani silikonski podlogi, ker ga je tako najlažje zaviti.

 Kremo sem naredila tako,da sem stepla kokosovo olje, riževo smetano in kokosovsladkor. Še boljše bi bilo s kokosovo smetano za stepanje, a je nažalost nisem imela nič doma.
Torej testo razvaljamo, namažemo s kremo,potresemo s češnjami, zrolamo,damo v namaščen pekač in še po vrhu namažemo s preostankom kreme ali pa z malo olja.

TESTO :
- 150g brezglutenske moke
- 25g veganske margarine
- 100ml vroče vode
- 1 polna žlička luščin indijskega trpotca
- Ščep soli

KREMA:
- 70g veganske smetane
- 40g kokosovega olja
- 20g kokosovega sladkorja
- 150g izkoščičenih češenj

Pečemo 45minut na 180°C

Slastne telečje ličnice

Ste že jedli kdaj telečje ličnice?  Sliši se mogoče malo čudno, nekaterim mogoče celo ogabno. A ne boste verjeli kako je to dobro. Meso se kar topi v ustih. Sploh ne potrebuješ noža, ker meso že z rahlim dotikom z vilico kar razpade. Tako je primerno tudi za majhne otroke ali odrasle brez zob.

 Res jih je tudi težko dobiti, a če imaš pravega "dobavitelja" mesa, potem se vse da. Tako vse kar obstaja od teletine, lahko dobiš na Ekološki kmetiji Jenšterle.

 Mesa ni treba nič rezati. Lahko odrežete stran kakšno ovojnico (strokovno fascijo), ni pa treba. Niti se ne mučite s kakršnimkoli rezanjem, ker so v surovem stanju ličnice zelo "zategle".

 Vse kar je treba narediti je, da meso začinimo in nasolimo. Za pripravo je najboljše, če imamo litoželezno posodo, da meso najprej na malo olja popečemo na štedilniku, potem pa vse skupaj prestavimo v pečico.

 Bistvo priprave telečjih ličnic je v doooolgem kuhanju oz pečenju. Tu se nam ne sme muditi, ker če ne jih boste pripravili samo enkrat in nikoli več.

 V glavnem na malo olja ali masti popečemo kose telečjih ličnic. V posodo damo samo toliko mesa naenkrat, da se še peče in ne duši. Ko je kos popečen, ga vzamemo ven in pečemo naslednjega. Ko smo popekli vse kose mesa, vse poberemo ven, dodamo še malo olja in popečemo še čebulo in korenček. Zalijemo z vročo juho ali vodo, dodamo mezgo in vrnemo v posodo še popečene kose mesa. Pokrijemo s pokrovom ali z alu folijo in pečemo 4 ure na 150°C.

Sestavine:
- 3 žlice olivnega olja
- 500g telečjih ličnic
- 2 čebuli (narezani na krhlje)
- 2 korenčka (narezana na kolobarje)
- 3dcl juhe ali vode
- 2dcl paradižnikove mezge
- Česen v prahu
- Kurkuma
- kajenski poper
- Čili v prahu
- Sol

Zraven lahko postrežemo polento, njoke, krompir v kakršnikoli obliki...