Spet nova čokoladna torta

Spet se začenja sezona rojstnih dni pri nas in seveda to pomeni, da moramo na vsako zabavo prinesti še torto za našega alergika. Tudi tokrat je seveda mogla biti čokoladna. Ta tortica je predvsem super, ker je pripravljena 1,2,3. Pa tudi sestavin ni veliko.
Za dno sem uporabila kar Mlinotestove kekse in žličko kokosovega olja. Kekse sem zdrobila v multipraktiku in dodala žličko stopljenega kokosovega olja. To sem potem stresla v pekač in z žličko razporedila ter postavila v hladilnik.

Za kremo pa datlje, kokosovo olje, malo kakava ter čokoladni puding skuhan na 3dcl riževega mleka. Najprej sem datlje skupaj s kokosovim oljem zblendala v blenderju, potem pa sem dodala še skuhan puding in malo kakava. Tortica je bila tako dobra, da je nisem uspela slikat. Bo treba ponoviti vajo.

100g polnjenih keksov
1 žlička kokosovega olja

200g datljev
1 velika žlica kokosovega olja
1 prašek za čokoladni puding
3dcl riževega mleka
1 žlica pravega kakava 

Brezglutenska veganska čokoladna pita

Ko so zdravniki pri sinu potrdili alergijo na jajca, sem se oborožila z jajčnim nadomestkom, a zares ga nisem nikoli začela uporabljati. Raje sem izbirala druge, naravne nadomestke kot so jajca, lanena semena, seme indijskega trpotca, voda čičerike in podobno.
Zdaj pa sem naletela na recept 220stopinj poševno  in seveda je bilo treba preizkusiti.

Naredila sem v velikem pekaču za pite in zato malo povečala količine. Postopek za pripravo testa za pito najdete tukaj.

 Na pečeno testo, sem potem namazala kremo iz dateljnov, kokosovega olja, kokosovega musa (ki ga lahko tudi izpustite) in kakava.

  Po vrhu pa sem prelila še čokoladno kremo pripravljeno iz čokoladnega pudinga. Če želimo, da pride ta krema bolj nežna, "lahka", ji z mikserjem vmešamo smetano.
Puding na riževem napitku jaz kuham tako, da zavrem 350ml napitka v katerega dodam še kokosov sladkor, v 50ml napitka pa zmešam prašek za puding. Ko zavre,vmešam mešanico in mešam, da se zgosti. Ko se puding ohladi vanj z mikserjem vmešam še smetano.

Rezultat: BOŽANSKO!
Tudi vsejedci so bili presenečeni kako dobro je in da sploh ne veš, da v tej piti ni mleka, jajc, glutena ali oreščkov.

Sestavine:
TESTO
- glej povezavo zgoraj

ČOKOLADNA KREMA ŠT. 1
- 200g namočenih dateljnov
- 2 veliki žlici kokosovega olja
- 2 žlici kokosovega musa
- 2 žlici presnega kakava

ČOKOLADNA KREMA ŠT. 2
- 400ml riževega mleka
- 1 vrečka čokoladnega pudinga
- 1 rebrca čokolade brez mleka
- 2 žlički kokosovega sladkorja
- 3 žlice kokosove ali riževe smetane

Brezglutenski veganski češnjev zavitek

Ker je ravno čas češenj in ker zaradi vsakodnevnega dežja le-te pokajo in gnijejo,je najboljše jih porabiti za peko.
Jaz vedno delam češnjev zavitek s kremo iz jajc, masla, sladkorja in smetane. A kaj, ko je na vse te stvari sin alergičen.
Zato sem zanj naredila brezglutensko, vegansko varianto mojega običajnega češnjevega zavitka.

 Testo vedno zamesim kar v multipraktiku, ker je tako najmanj packarije in zelo hitro si konec. Uporabila sem schar moko za kruh, vegansko margarino, vodo, luščine indijskega trpotca in sol. Testo je potem počivalo pol ure. Razvaljala sem ga na rahlo pomokani silikonski podlogi, ker ga je tako najlažje zaviti.

 Kremo sem naredila tako,da sem stepla kokosovo olje, riževo smetano in kokosovsladkor. Še boljše bi bilo s kokosovo smetano za stepanje, a je nažalost nisem imela nič doma.
Torej testo razvaljamo, namažemo s kremo,potresemo s češnjami, zrolamo,damo v namaščen pekač in še po vrhu namažemo s preostankom kreme ali pa z malo olja.

TESTO :
- 150g brezglutenske moke
- 25g veganske margarine
- 100ml vroče vode
- 1 polna žlička luščin indijskega trpotca
- Ščep soli

KREMA:
- 70g veganske smetane
- 40g kokosovega olja
- 20g kokosovega sladkorja
- 150g izkoščičenih češenj

Pečemo 45minut na 180°C

Slastne telečje ličnice

Ste že jedli kdaj telečje ličnice?  Sliši se mogoče malo čudno, nekaterim mogoče celo ogabno. A ne boste verjeli kako je to dobro. Meso se kar topi v ustih. Sploh ne potrebuješ noža, ker meso že z rahlim dotikom z vilico kar razpade. Tako je primerno tudi za majhne otroke ali odrasle brez zob.

 Res jih je tudi težko dobiti, a če imaš pravega "dobavitelja" mesa, potem se vse da. Tako vse kar obstaja od teletine, lahko dobiš na Ekološki kmetiji Jenšterle.

 Mesa ni treba nič rezati. Lahko odrežete stran kakšno ovojnico (strokovno fascijo), ni pa treba. Niti se ne mučite s kakršnimkoli rezanjem, ker so v surovem stanju ličnice zelo "zategle".

 Vse kar je treba narediti je, da meso začinimo in nasolimo. Za pripravo je najboljše, če imamo litoželezno posodo, da meso najprej na malo olja popečemo na štedilniku, potem pa vse skupaj prestavimo v pečico.

 Bistvo priprave telečjih ličnic je v doooolgem kuhanju oz pečenju. Tu se nam ne sme muditi, ker če ne jih boste pripravili samo enkrat in nikoli več.

 V glavnem na malo olja ali masti popečemo kose telečjih ličnic. V posodo damo samo toliko mesa naenkrat, da se še peče in ne duši. Ko je kos popečen, ga vzamemo ven in pečemo naslednjega. Ko smo popekli vse kose mesa, vse poberemo ven, dodamo še malo olja in popečemo še čebulo in korenček. Zalijemo z vročo juho ali vodo, dodamo mezgo in vrnemo v posodo še popečene kose mesa. Pokrijemo s pokrovom ali z alu folijo in pečemo 4 ure na 150°C.

Sestavine:
- 3 žlice olivnega olja
- 500g telečjih ličnic
- 2 čebuli (narezani na krhlje)
- 2 korenčka (narezana na kolobarje)
- 3dcl juhe ali vode
- 2dcl paradižnikove mezge
- Česen v prahu
- Kurkuma
- kajenski poper
- Čili v prahu
- Sol

Zraven lahko postrežemo polento, njoke, krompir v kakršnikoli obliki...

Brezglutenski telečji pohančki, ki so tudi brez jajc in mleka

Otroci so ponavadi veliki ljubitelji raznih pohančkov in ker jim je treba tu pa tam malo omogočiti tudi nezdravo hrano, naletiš na velik problem, če je otrok alergičen na jajca, mleko in gluten.
Za te pohančke, sem uporabila bio mleto teletino, brezglutenski kruh, čebulo, peteršilj, česen v prahu in sol.

 Čebulo na drobno naribaš, dodaš malo vode in v to vmešaš na kocke narezan kruh. Premešaš, da se ves kruh lepo napoji. Dodaš mleto meso, na drobno nasekljan peteršilj, česen v prahu in sol. Dobro premešaš in s pomočjo alu folije ali peki papirja oblikuješ klobaso.

 Pripravljeno klobaso damo za kakšno uro ali dve v hladilnik, lahko pa pustimo tudi čez noč. Potem narežemo na približno 1cm debele rezine, ki jih povaljamo v drobtinah in ocvremo v vročem kokosovem olju. Če nimate težav z glutenom lahko uporabite navadne drobtine, če imate težave z glutenom, ne pa tudi jajci, lahko uporabite scharove drobtine, če pa ste takšni srečneži kot mi, pa si morate sami narediti drobtine iz starega brezglutenskega, brezjajčnega, brezmlečnega kruha :)
Mala dva sta bila tako navdušena,da sta si komaj hitela basat v usta in ni ostal niti eden.

Sestavine (za 10 pohančkov) :
- 300g bio mlete teletine
- 50g brezglutenskega kruha
- 1 žlica naribane čebule
- 2 žlici vode
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
- 1/2 žličke česna v prahu
- 2 ščepa soli
- Drobtine 

Brezglutenski čokoladni mufini

Uporabljate kaj čičeriko? To je res vsestransko uporabna stročnica, sploh če se moraš izogibati glutenu. Največkrat se jo uporablja v slanih jedeh, jaz pa sem jo tokrat uporabila v sladici.

 Ti mufini so tako zdravi, da jih skoraj ne moremo šteti za sladico. Dobri so pa tudi tako, da sta jih otroka pojedla kot bi rejel keks.
Vse kar potrebujete je kuhana čičerika, jajce (jaz sem uporabila luščine indijskega trpotca), kakav, kokosov sladkor, kokosovo olje in vinski kamen. Vse naveden sestavine zmiksamo v multipraktiku, nadevamo v posodice za mufine in pečemo na 180°C, 25minut.
Masa je zelo gosta, ne sme biti tako tekoča, kot je drugače za mufine.
Če je masa presuha, dodate še malo rastlinskega napitka ali mleka.

Za 12 mufinov potrebujemo:
- 220g kuhane čičerike (lahko tudi fižola)
- 1 žlico luscin indijskega trpotca prelijemo s 45g vode (lahko pa uporabite 1 jajce)
- 50g kokosovega olja
- 50g kokosovega sladkorja
- 40g kakava
- 1 žlička vinskega kamna

Božanske čokoladno kokosove košarice brez mleka, jajc in glutena

Ko ima otrok alergijo na številne stvari, moraš biti pri kuhanju zelo kreativen.
In tako so danes nastale noro dobre čokoladne košarice, ki ne vsebujejo ne mleka, ne jajc, ne glutena.

Stvar je izredno preprosta, a okus je fenomenalen. Najprej nad vodno kopeljo stopimo čokolado. V silikonski modelček za mufine damo 1 žlico stopljene čokolade, ki jo razporedimo enakomerno po robovih in dnu. Ko namažemo vse modelčke, jih damo v hladilnik in medtem pripravimo maso za polnjenje.

S paličnim mešalnikom zmiksamo kokosovo moko, kokosovo olje, kokosov sladkor, vanilijev sladkor in kokosovo smetano. Miksamo, da dobimo homogeno maso.
V vsako košarico damo 1 žlico kokosove mase in jo s prsti potlačimo. Na to damo nekaj borovnic in spet 1 žlico kokosove mase, ki jo dobro potlačimo

Stopimo novo rundo čokolade, da košarice še zapremo. Tokrat je čokolado malo težje lepo razmazati, ker če preveč pritiskamo, senam kokosova masa prične mešati s čokolado. Zato je najboljše,  da stopljeni čokoladi primešamo malo kokosovega olja, da je bolj tekoča.

Sestavine (za 8 košaric)
- 100g stopljene čokolade za košarice (75% kakava ali nemlečni nadomestek mlečne čokolade)
- 200g kokosove moke
- 3 žlice kokosovega sladkorja
- 1 žlica kokosovega olja
- 1dcl kokosove smetane (če nimate težav z mlečnimi izdelki pride dobro tudi z vanilijevim jogurtom)
- 100g borovnic
- 50g stopljene čokolade (75% kakava) za povrhu