Brezglutenska čokoladna potica brez jajc, brez mleka, brez dodanega sladkorja in brez oreščkov

Ker je ravno velikonočni čas sem se odločila, da poskusim speči potico, ki jo bo lahko jedel tudi naš alergik.
Testo je podobno tistemu za kruh, samo malo sem ga priredila. Čokoladni namaz, pa je takšen kot pri čokoladni torti. Dateljne je potrebno namočiti vsaj kakšne pol ure prej, še bolje malo več

Najprej zamesiš testo. Moke natehtaš v posodo, dodaš kvas, sol, mleta semena in priliješ toplo riževo mleko v katerem si raztopil tudi kokosovo olje. Medtem, ko testo počiva pa narediš še čokoladni namaz. Ta vzame še največ časa, da narediš res kremastega. Moj blender si kar vzame čas, da opravi svoje delo.
Ko je čokoladni namaz pripravljen, razvaljaš testo. Najbolj enostavno je, da valjaš na silikonski podlagi, ker se nič ne prijema gor, pa še lepo se potem potico zrola.

Razvaljaš čim bolj na tanko. Namažeš z namazom. Bolj bo na debelo namazano, bolj bodo vsi zadovoljni in bolj bo potica sočna.

Potico zrolaš in če uporabljaš silikonsko podlago, jo kar s podlago vred prestaviš v pekač.

 Potico pustiš počivati in vzhajati 30-60 minut. Nato jo pečeš v predhodno ogreti pečici 40 minut na 180°C.

Brezglutenska čokoladna potica brez jajc, brez mleka, brez dodanega sladkorja in brez oreščkov 

Sestavine:
- 125g schar moke za kruh
- 25g kokosove moke
- 50g riževe moke
- 1 žlica mletih lanenih semen
- 1 žlica mletih semen indijskega trpotca
- 1 vrečka suhega kvasa
- 2,5 dcl riževega mleka
- 25g kokosovega olja
- Šcepec soli

Čokoladni namaz:
- 250g dateljev
- 40g kokosovega olja
- 30g presnega kakava
- Po potrebi dolivamo še vodo, v kateri so se namakali datlji

Brezglutenski ajdov kruh

Ko smo pri sinu odkrili, da mu dela težave gluten, me je bilo groza. On je velik ljubitelj kruha in salame, le kaj mu bom zdaj dala za jest. Najprej sem kupovala Scharov kruh, a kmalu ugotoviš, da tako ne gre naprej. Ta kruh zdrži "svež" cele mesece, torej je poln konzervansov in raznih dodatkov. Zato sem ga začela peči sama. Prvi poskusi so bili predvsem zelo drobljivi, vse dokler nisem začela razmišljati malo izven okvirov.
Kruhu sem začela dodajati mleto laneno seme in seme indijskega trpotca.
Zdaj je kruh res dober, nič se ne drobi, ostane svež par dni, pa še dober je za prebavo.
Najboljše je, če imate kavni mlinček in zmeljete semena vsakič, ko jih potrebujete. Tako ohranijo največ hranil.

Za kruh potrebujete :
- 150g ajdove moke
- 250g schar moke, mešanice za kruh
- 2 žlici mletih lanenih semen
- 2 žlici mletih semen indijskega trpotca
- 1dcl vrele vode, s katero poparimo ajdovo moko
- 2 žlici olivnega olja
- Pol žličke soli
- 1 kocko kvasa
- 2,5 dcl tople vode v kateri raztopimo kvas

Ajdovi moki dodamo mleta semena in poparimo z 1dcl vrele vode. Dodamo še brezglutensko moko, sol in olje, malo premešamo in nato še raztopljen kvas. Dobro premešamo. Najbolj enostavno je to narediti z mikserjem. Masa pride zelo mokra in pacasta.
Zmešano testo damo vzhajati v naoljen pekač za vsaj pol ure. Potem pa ga pečemo 45 minut na 200°C.

Čokoladna torta brez jajc, brez mleka, brez glutena in brez oreščkov

Pri nas je zima glavni čas praznovanj, tako da vsaka dva tedna pečemo torte. In odkar imamo dieto, mora biti vsaj 1 torta brez glutena, jajc, mleka in oreščkov.
Na prvi pogled se zdi nemogoče narediti dobro torto brez vsega tega. Ampak na koncu ugotoviš, da se vse da, pa še odlično pride.
Tokrat sem delala čokoladno torto, pri kateri sem uporabila ostanke biskvita izpred 14 dni, ki sem ga hranila v zamrzovalniku. Recept za ta biskvit objavim v prihodnje.

 Biskvit sem odmrznila, zmlela v multipraktiku in nato posušila v pečici. Nastavila sem na 80 °C za 1 uro. Če nimate biskvita, lahko uporabite tudi kekse.

 Suhe biskvitne drobtine sem prelila s stopljenim kokosovim oljem (pri tem sem imela tudi pomagača). Ko so drobtine in olje dobro premešani, stresemo v pekač in z žlico potlačimo, da enakomerno razporedimo po dnu pekača. Najbolje je, če imamo pekač velikosti 22cm.

 Ko je dno torte pripravljeno, se lotimo prve čokoladne plasti. Dobro, da datlje namočimo kakšne pol ure prej, preden se lotimo dela. Datlje v blenderju, skupaj s kokosovim oljem in presnim kakavom, zmiksamo v gladko zmes. Ta faza nam vzame še največ dela.

 Ko je zmes lepo gladka jo namažemo na pripravljen "biskvit" naše torte.

 

Nazadnje skuhamo še čokoladni puding na riževem mleku in ga prelijemo čez torto.

Sestavine:
DNO
- 160g biskvitnih drobtin
- 50g kokosovega olja

1. ČOKOLADNA PLAST
- 250g izkoščičenih datljev
- pol skodelice stopljenega kokosovega olja
- pol skodelice presnega kakava

2. ČOKOLADNA PLAST
- 2 instant čokoladna pudinga
- 6 dcl riževega mleka

In ne, ni napaka, da ni nikjer dodanega sladkorja. Keksi ali biskvit so vedno sladki, da ne potrebujejo dodatnega slajenja. Datlji so še preveč sladki za moj okus. V puding pa tudi ni treba dodajati, ker je že riževo mleko sladko, čeprav mu naj ne bi bil didan sladkor.

Njoki brez mleka, jajc in glutena

Kadar mi ostane kaj pire krompirja vedno pripravim njoke. Tokrat mi je ostalo še malo špinače, zato so nastali špinačni njoki.

 Potrebujete :
- 1 skodelico pire krompirja
- 3 žlice kuhane, pasirane špinače
- 2-3 žlice brezglutenske moke
- Po potrebi žlička ali dve rizeve/ovsene/sojine smetane

 Vse naštete sestavine zmešamo. Če je presuho dodamo smetano, če je premokro pa malo moke. Masa ne sme biti presuha, se mora še lepiti na prste. Temu se izognemu tako, da si pomokamo prste.

 Za omako sem tokrat uporabila:
- Brokoli (količine za skodelico)
- sojino smetano
- Nekaj rezin dimljene slanine
- Čebulo
- Sezam
Brokoli sem skuhala na sopari, na žlici olja sem popražila na drobno narezano čebulo in slanino, po nekaj minutah sem dodala še soparjen brokoli, žlico ali dve sezama in na koncu zalila s smetano. Ko se smetana zagraje, je omaka končana in vanjo vmešamo še njoke.
Slikce končane jedi res niso najbolj privlačne, je pa okus res fenomenalen.

Krepka zimska solata

Zadnje čase je moja najljubša večerja regrat ali radič z ocvirki in krompirjem.

 Za pripravo ne potrebujete veliko časa, lahko si sestavine pripravite že vnaprej in imate potem v parih minutah večerjo nared.

 Potrebujete :
- radič ali regrat
- krompir
- ocvirke
- česen
- balzamični kis

 Regrat ali radič operemo, očistimo. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in damo kuhat.
Ko je krompir kuhan, v ponvi zagrejemo ocvirke, zraven stresemo krompir, ga še malo popečemo. Minutko ali dve preden odstavimo, dodamo še rezince narezan česen. Ko je še česen malo popečen, vse skupaj stresemo na izbrano solato. Dodamo še balzamični kis in večerja je pripravljena.

Čufti brez glutena in jajc

Ko sprva pomisliš na čufte, se ti zdi saj pa ni nič spornega notri, a ko se moraš držati stroge diete brez jajc, mleka in glutena moraš tudi pri čuftih malo eksperimentirati.
Na srečo je pri tej jedi tako, da tudi če spustiš vse zgoraj našteto, so čufti še vedno fenomenalni.

 Za pripravo potrebujemo:
- 500g Telečjega mletega mesa
- 1 Čebulo
- pest Riža
- Sol, kajenski poper
- Paradižnikovo mezgo (če nimate domače, pride super tudi s hoferjevo bio paradižnikovo mezgo v steklenici).

Čebulo na drobno narežemo in jo popražimo na malo olja. Dodamo še pest riža in počakamo, da ke-ta postekleni. Umaknemo z ognja in se lotimo mesa. Meso nasolimo in popopramo po okusu,dodamo še popraženo čebulo z rižem. Zmešamo in oblikujemo kroglice. Čufte pečemo v isti posodi, kot smo popražili čebulo. Ko so mesne kroglice zapečene iz vseh strani, jih zalijemo s paradižnikovo mezgo. Kuhamo še 20 min, če pa smo uporabili neoluščen riž, pa kuhamo vsaj 45min do 1 ure.
Za prilogo seveda najbolj paše pire krompir,če ste na paleo dieti, pa pojejte zraven kakšno skledo solate ali si pripravite pečen sladek krompir.

Paleo granola oz po domače "kornfleks"

Pri paleo dieti si včasih omejen, ko je treba pojesti kaj na hitro oziroma ko res nimaš volje kuhat. Takrat pride zelo prav tale kornfleks, ki je zelo enostaven za pripravo.
Potrebuješ razne oreščke, izbereš kaj imaš rad oziroma kaj imaš doma. Tu res ni omejitev.
Lešniki, mandeljni, orehi, indijski oreščki, sončnična semena, bučnice, kokos, rozine, brusnice, goji jagode, laneno seme, sezan, chia semena, semena indijskega trpotca...

Vse oreščke in semena damo v sekljalnik ali multipraktik in zmeljemo. Pazimo, da ne zmeljemo preveč, da ne dobimo moke, ampak samo nekajkrat zavrtimo, da še vedno ostanejo dokaj veliki koščki.









Ko imamo pripravljene oreščke, dodamo še suho sadje ter kokosovo olje in med. Za cca 400g sestavin, potrebujemo 1 veliko žlico kokosovega olja in 1 veliko žlico medu. Olje segrejemo, da se raztopi, nato pa v njem raztopimo še med. Prelijemo, premešamo in razgrnemo na pekač. Za še večjo hrustljavost lahko dodamo tudi 1 jajčni beljak, vendar ga pri nas zaradi alergije ne dodajam.

 Pečemo na 140C 15-20 min, vmes še malo premešamo. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se na sobni temperaturi ohladi in strdi. Predevamo v posodo in uživamo 2-3 tedne brez težav.

Pohanje brez jajc, mleka in glutena

Sin je tako, kot večina otrok, velik ljubitelj pohanih zrezkov. In ko so mu ugotovili alergijo na jajca, še ni bilo težav s pohanjem, ko pa so potrdili še alergijo na gluten, mleko in oreščke, pa je nastal resen problem kako za vraga pohati.
Schar (ponudnik brezglutenskih izdelkov) me je takoj na začetku razočaral, ker njihove drobtine vsebujejo jajca. Na srečo, pa jajc ne vsebujejo njihovi kruhi, zato mi ni preostalo drugega, kot da sama naredim drobtine. Kruh sem narezala na manjše koške, ga na zraku posušila in nato zmlela v multipraktiku.

 Da umažem čim manj posode, narejene drobtine stresem kar nazaj v to vrečko, tako da zadnja faza pohanja poteka kar v vrečki.

 Za pripravo potrebujemo:
- telečje zrezke
- brezglutensko moko
- brezglutenske drobtine (kruh)
- ščepec kurkume
- sol
- kokosovo olje (za cvrtje)

V globokem krožniku zmešamo 2 žlici brezglutenske moke, ščepec kurkume in 3-4 žlice vode. Masa mora biti bolj gosta, kot je masa za palačinke. Po potrebi dodamo še vode ali moke.

Zrezke potolčemo in nasolimo, jih pomočimo v mešanico moke in vode ter nato še povaljamo v drobtinah in ocvremo v kokosovem olju.
Nas vse, so ti zrezki ZELO pozitivno presenetili, ker so res dobri in jim sploh ni videti ali okusiti, da so brez ključnih sestavin za pohanje. 

Zdravi bonboni polni vitaminov

Sicer se zima že poslavlja in z njo tudi bacili, ampak vseeno bom z vami delila moj recept za super zdrave bonbone polne vitaminov in mineralov.

Sestavine so:
- 2 bio limoni
- 1 bio mandarina
- 1 žlica nesegretega medu
- 1 žlica cvetnega prahu
- želatina ali agar
- voda

Limoni in mandarino stisnemo, v stisnjen sok dodamo med in cvetni prah, ter mešamo, da se vse raztopi. Glede na količino tekočine preračunamo koliko želatine potrebujemo. Meni sta zadostovala 2 lističa želatine, ki sem ju namočila v hladni vodi. Potem pa sem zavrela 0,5dcl vode, v njej raztopila želatino in dodala v mešanico. Prelijemo v poljubne silikonske modelčke in damo v hladilnik, da se bonbončki strdijo.